RISO SAN BERNARDINO
La corte San Bernardino, originariamente chiamata Spiòn/ Spiono, sorge a cavallo tra i comuni di Trevenzuolo e Vigasio. Secondo quanto tramandato, l'attuale denominazione è dovuta alla fondazione, nel 1474, di un oratorio dedicato al santo senese, in memoria della sua predicazione in quel di Verona.
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IL VIALONE NANO
Il Vialone Nano è una tra le varietà di riso da risotto più pregiate tra quelle prodotte in Italia.
Nato nel 1937, è stato creato dall'ing. Sampietro presso la Stazione sperimentale di risicoltura di Vercelli incrociando il riso Vialone ed il Nano. A partire dal 1945 ha visto la sua diffusione nella provincia di Verona. Diversamente dalle altre tipologie, il Vialone Nano veronese ha un'origine giapponese e pare che giunse in Italia grazie a mercanti che, come Marco Polo, facevano lunghi viaggi fino all'estremo oriente per importare prodotti locali.
LA PRODUZIONE
La produzione del Vialone Nano è un'attività che si articola nel tempo e attraverso il rispetto di alcune prassi.
Inizialmente risulta necessario preparare il terreno. A partire dalla stagione primaverile, è prevista la preparazione dei terreni verificando che siano perfettamente pianeggianti per favorire un irroramento ottimale della risaia.
Ciclicamente è prevista l'aratura del terreno per favorire l'ossidazione e la modifica strutturale tramite rivoltamento; inoltre è prevista la concimazione tramite sostanza organica per arricchire il terreno con le sostanze nutritive necessarie. Fondamentale è la presenza di solchi che consentono all'acqua della risorgiva di emergere.
