LE RICETTE

Procedimento:

Iniziate preparando la pasta frolla. Su un piano da lavoro fate una fontana mescolando le due farine e create un buco al centro. Qui mettete le uova, lo zucchero, la bustina di lievito, il cacao amaro e la scorza di limone. Mescolate il tutto con l'aiuto di una forchetta incorporando a poco a poco la farina.
A questo punto aggiungete il burro a cubetti e impastate fino ad ottenere una palla liscia e omogenea.
Riponete il panetto in frigorifero e lasciate riposare per 30 minuti.
Intanto preparate il ripieno: versate in una pentola capiente il latte e portate a ebollizione con la scorza grattuggiata di mezzo limone, la stecca di cannella, la bacca di vaniglia, il sale, 50 g di zucchero.
Quando il latte bolle aggiungere il riso e far cuocere fino a completo a cottura ultimata e, comunque fin quando il latte non sarà stato assorbito dal riso. A parte miscelate le uova e il restante zucchero.
Quando il composto del riso sarà pronto, aggiungere le uova mischiate allo zucchero e il burro. Mescolare bene il tutto.
Prendere la pasta frolla e stendere ¾ della stessa ricoprendo una teglia da crostata, precedentemente imburrata e infarinata, sia sulla base che sui lati. Versare il ripieno di riso. Stendere la restante frolla e ricoprire la torta.

Cuocere in forno ventilato a 180° per 50 minuti.